Описание товара
◆Интенсивно сладкий и чистый вкус «Ame Kouji».
Кодзи-плесень с интенсивной сладостью и чистым вкусом, разрабатывалась в течение 4 лет Комплексным центром пищевых исследований префектуры Акита.
Только предприятия по производству кодзи в префектуре Акита, прошедшие проверку на соответствие стандартам качества кодзи, могут производить этот продукт. Они получили патент на штамм в 27-й год эпохи Хэйсэй.
※Пожалуйста, будьте осторожны — встречаются подделки «amekouji».
◆Ферментированный продукт «рисовый кодзи», который привлекает большое внимание благодаря пользе для здоровья и красоты.
Рисовый кодзи производится путём размножения микроорганизмов, эффективных для ферментации продуктов (например, Aspergillus oryzae), в отрубях, образующихся при шлифовании риса.
Рисовый кодзи богат витаминами группы B: витамином B1, B2, B6, фолиевой кислотой, пантотеновой кислотой, биотином и ниацином.
◆Используется 100 % риса из префектуры Акита.
Мы используем только рис, собранный в префектуре Акита — регионе-производителе риса с чистой водой, воздухом и плодородной землёй.
Рис из Акиты прошёл тест на остаточное содержание пестицидов — это помогает повысить безопасность и спокойствие потребителей.
◎Особенности Ame-Koji◎
◆Без соли и добавок.
Изготовлен из 100 % риса производства Акита, без каких‑либо добавок. Вы можете уверенно использовать его в кулинарии — в составе нет таких добавок, как сахар или консерванты.
◆Отличные свойства при хранении в виде высушенных гранул: в отличие от сырого рисового кодзи, который можно хранить менее месяца, высушенный рисовый кодзи хранится более полугода и не требует разрыхления — он сразу готов к использованию в приготовлении блюд.
Поставляется в удобной упаковке с застёжкой‑молнией для простого хранения.
◆Известен как «питьевая капельница»: сладкий сакэ из рисового кодзи настолько богат питательными веществами, что его называют «питьевой капельницей» и «питьевой сывороткой для красоты» — он поддерживает красоту и помогает в соблюдении диеты.
Кроме того, поскольку в нём нет алкоголя, его можно безопасно употреблять детям и беременным женщинам.
Рекомендуемая суточная норма — 200 мл (1 стакан).
При калорийности примерно 80 ккал на 100 мл общая калорийность составляет 160 ккал.
◎Легко приготовить в рисоварке! Рецепт вкусного амадзакэ.
Ингредиенты:
1. Смешайте 300 г рисового кодзи с горячей водой температурой около 55–60 ℃ и поместите в рисоварку.
2. Накройте влажной тканью и поддерживайте тепло.
3. Перемешивайте 1–2 раза в процессе — через 7–8 часов блюдо будет готово.
*Из указанных количеств ингредиентов получается примерно 660 мл — чуть больше 3 стаканов.
*Количество воды вдвое превышает количество рисового кодзи. Отрегулируйте объём в зависимости от количества людей и желаемого объёма блюда.
*Переложите в герметичный контейнер — в холодильнике продукт сохранится около недели.
*В замороженном виде продукт хранится около трёх месяцев. Если разделить на небольшие порции с помощью формочки для льда, его можно будет легко использовать по мере необходимости.
*При размораживании переложите продукт в холодильник и дайте ему медленно растаять.
*Будьте осторожны: не превышайте температуру 60 ℃ — плесень погибнет.
*Если вас беспокоят зёрна, вы можете измельчить их с помощью миксера или блендера.
◆Помимо амадзакэ, с рисовым кодзи можно приготовить ферментированные приправы, такие как солёный кодзи, кодзи для соевого соуса и кодзи‑мисо. Это позволит улучшить вкус ваших блюд.
- Более низкая степень потемнения (активность тирозиназы) по сравнению с обычным кодзи — благодаря этому продукт имеет более прозрачный и красивый белый цвет.
- При приготовлении амадзакэ с «Ame-Koji» сладость выражена сильнее → содержание сахара на 15–20 % выше, чем в обычном амадзакэ.
- Освежающий вкус → содержание аминокислот на 20–30 % ниже.
- Рисовый кодзи: 300 г
- Вода: 300 мл
- Горячая вода: 300 мл
Преимущества
- Для тех, кто заботится о здоровье и красоте
- Вы можете приготовить амазаке, шио-кодзи и мисо кодзи в домашних условиях